Los aceites de oliva se pueden clasificar en tres categorías diferentes
según su calidad y sabor: virgen extra, virgen y lampante.
Cada uno de estos aceites tiene sus propias características y usos,
por lo tanto, es importante entender las diferencias entre ellos.
El aceite de oliva y sus diferencias
extra virgen:
El aceite de oliva virgen extra es considerado el de mayor calidad en cuanto a sabor, aroma y pureza. Se obtiene del primer prensado en frÃo de las aceitunas más frescas y de mejor calidad. El aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez inferior al 0,8% para ser considerado como tal. Tiene un sabor afrutado, dulce y equilibrado, lo que lo hace perfecto para salsas, adobos, aderezos y recetas que requieran un aceite de alta calidad.
viviredad:
El aceite de oliva virgen es de mayor calidad que el aceite de oliva normal, pero inferior al aceite de oliva virgen extra. Puede tener una acidez ligeramente superior, hasta un 2%. Puede tener un sabor más ácido y amargo que el aceite de oliva virgen extra, pero aún se considera comestible. Se utiliza generalmente para cocciones a temperatura moderada, platos en salsa y adobos.
lámpara:
El aceite de oliva lampante es un aceite inferior que no cumple los criterios para ser considerado virgen extra o virgen. Puede tener un sabor agrio, amargo o rancio y no se puede comer debido a sus malas cualidades gustativas. Generalmente se utiliza para la producción de biodiesel, jabones o cosméticos, pero no para el consumo humano.
